Saviez-vous que la Vénétie est la région d’Italie qui produit le plus de vin ? C’est pourquoi, que vous soyez passionné ou simplement curieux, vous ne pouvez pas manquer cet itinéraire à travers les principales zones viticoles situées non loin de le hu Altomincio Village. Vous découvrirez un territoire entièrement dédié au nectar de Bacchus, où le vin se décline dans toutes les nuances possibles : du blanc lumineux du Lugana et des vins du Custoza, au rose délicat du Bardolino Chiaretto, jusqu’au rouge profond de l’Amarone della Valpolicella. Ici, les collines morainiques, façonnées il y a des millions d’années par le lent glissement des débris transportés par les glaciers, et le climat adouci par le bleu miroir du Lac de Garde, créent une oasis méditerranéenne au cœur du nord de l’Italie, offrant une palette infinie de couleurs et de parfums.
Valpolicella, la vallée aux nombreuses caves… et aux multiples vins
Le nom même de Valpolicella, d’origine romaine, signifie « vallée aux nombreuses caves », mais ce sont aussi des paysages et des microclimats variés. C’est dans ce cadre exceptionnel qu’est né l’un des vins les plus célèbres et prestigieux d’Italie : l’Amarone della Valpolicella. Ce vin a vu le jour il y a quelques décennies presque par hasard, ou par distraction : certaines barriques contenant le doux Recioto della Valpolicella, furent oubliées dans un coin de cave. Le résultat fut pourtant surprenant : un vin intense, velouté et d’une grande structure. Mais ici, la viticulture est une tradition millénaire, remontant même à l ‘époque préromaine. Pendant des siècles, c’est le Recioto, obtenu à partir de raisins sélectionnés puis mis à sécher, qui était considéré comme le roi de la région. Aujourd’hui, vous pouvez également déguster deux autres types de vins : le Valpolicella et le Ripasso. Le premier est un vin frais, à consommer jeune, tandis que le second est obtenu grâce au contact avec les marcs résiduels de l’Amarone. Tous ces vins sont généralement élaborés à partir des cépages Corvina, Corvinone, Rondinella et Oseleta, dont les noms rappellent qu’ils sont particulièrement appréciés des oiseaux.
Observer de près le processus de passerillage des raisins
Si vous souhaitez approfondir vos connaissances sur les vins de la région, la Route des Vins de Valpolicella vous permet de voyager à travers les vignobles et les domaines viticoles. Parmi eux, un acteur incontournable du territoire est Masi, un groupe viticole qui, ces dernières décennies, a mené des recherches scientifiques approfondies, notamment sur le rôle du passerillage des raisins. Ne manquez pas la Masi Wine Experience à la Villa Serego Alighieri, où vous pourrez non seulement visiter cette magnifique propriété datant du XIVe siècle – autrefois détenue par le fils de Dante Alighieri -, mais aussi admirer les grappes en train de sécher dans les « fruttai », les greniers traditionnels dédiés à cette méthode ancestrale.
Bardolino, entre agrumes et oliviers
Sur la rive orientale du Lac de Garde, au milieu des agrumes et des oliveraies, s’étendent les vignobles qui donnent naissance au Bardolino. Niché entre le lac, le fleuve Adige et le Mont Baldo, ce territoire produit des vins légers et polyvalents, principalement à partir des cépages Corvina et Rondinella (également utilisés dans le territoire du Valpolicella). Particulièrement intéressant, le Chiaretto de Bardolino est un vin à la robe rose pâle, aux arômes intenses de framboise, d’agrumes, d’épices douces et de fleurs des champs : un véritable joyau à savourer, surtout en été ! Un de nos coups de cœur ? Le Bardolino produit par une cave exclusivement dirigée par des femmes : Le Fraghe. Le domaine est ouvert aux visiteurs, mais pensez à réserver votre visite à l’avance.
Custoza, à deux pas de l’HU
Le hu Altomincio Village se situe au cœur de la zone de production d’un vin blanc au caractère affirmé et à l’histoire millénaire, bien que moins connu que d’autres vins vénitiens : le Custoza. Niché entre Vérone et Mantoue, ce territoire se compose de collines allongées, formées par des dépôts glaciaires. L’alliance entre le climat, les sols, les traditions et les cépages autochtones – principalement la Garganega, le Trebbianello et la Bianca Fernanda – donne naissance à des vins d’une grande fraîcheur et à l’identité marquée. Portez le verre à votre nez : des arômes délicieusement frais vous inviteront à le savourer gorgée après gorgée ! Mais ne restez pas le ventre vide, accompagnez votre Custoza d’un poisson du lac, ou encore des célèbres tortellinis de Valeggio.
Lugana, un vin entre deux régions
Sur les collines morainiques qui s’étendent au sud du Lac de Garde, à cheval entre les provinces de Brescia et Vérone, pousse le cépage Turbiana (également appelé Trebbiano di Soave), à l’origine du Lugana. Ce vin blanc se décline également en version vendanges tardives et effervescente, et son histoire remonte elle aussi à l’époque romaine. Son climat doux et sa luminosité naturelle lui confèrent une personnalité fraîche, élégante et d’une belle longévité. Pour une découverte, goûtez le Lugana de Zenato : son fondateur, Sergio, a largement contribué à la renommée de ce vin, et une Réserve prestigieuse lui est dédiée.
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